清蒸小黄蟹是一道传统的中国菜肴，尤其在江南地区颇受欢迎。小黄蟹，又称为大闸蟹或河蟹，学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），是一种生活在淡水河流中的螃蟹。
关于清蒸小黄蟹的由来，并没有一个特定的历史故事，但这种烹饪方法的普及与小黄蟹的食用文化密切相关。在中国古代，人们就已经开始食用河蟹，并在不同的地方形成了各自独特的烹饪方式。清蒸作为一种保留食材原味和营养的烹饪手法，非常适合用来烹饪小黄蟹。
清蒸小黄蟹的流行也与其季节性有关。小黄蟹每年秋季最为肥美，这个时期被称为“金秋蟹季”。在这个时节，人们喜欢品尝肥美的小黄蟹，而清蒸是最能体现其鲜美的烹饪方法。
总的来说，清蒸小黄蟹的由来并非有一个特定的起源故事，而是随着小黄蟹食用习惯的发展，人们逐渐发现并喜爱上了这种简单而又能突出食材本真的烹饪方式。
主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
小龙虾清理虾线妙招一：拉尾翼
小龙虾在清洗干净后，直接去除头部、胸部、虾腮等，然后用手抓住虾尾，用另一只手扯住小龙虾尾部最中间那片尾翼，缓慢的就可将虾线扯出来了。
小龙虾清理虾线妙招二：破背
小龙虾清洗干净后，将其放在冷冻室速冻一段时间使小龙虾冻晕，然后将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，抓住小龙虾将背拱起，朝向手掌外用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出来就可以了。
小龙虾清理虾线妙招三：剪头
小龙虾清洗干净后，将其放在冷冻室快速冻晕，然后将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，再用双手用力向外一挑，将胃囊之类的拔出就可以将虾线都拔出来。
小龙虾清理虾线妙招四：剥壳
小龙虾清洗干净后，将虾的头部、尾部以及背上的壳直接剥除，然后再除去虾线即可，这种方法适用于做虾滑、虾丸等食物。