秋刀鱼身上的寄生虫是茴香芜菁草梢蚜。

茴香芜菁草梢蚜是秋刀鱼体内最主要的寄生生物之一，由于秋刀鱼自身的免疫系统较弱，其体内受到寄生虫的影响尤为显著。

而茴香芜菁草梢蚜在寄生于秋刀鱼身上时，会通过吸收秋刀鱼血液中的养分进行生长繁殖，而秋刀鱼则会因寄生虫影响而出现多种不适症状，对其健康造成一定威胁。

秋刀鱼是一种经济价值较高的淡水鱼类，由于其肉质鲜美且营养价值丰富，受到了广大消费者的喜爱。

然而，秋刀鱼身上的寄生虫影响了其品质和口感，因此在食用秋刀鱼时需要注意处理寄生虫。

此外，科学合理地饲养秋刀鱼，提高其自身免疫力也是减少秋刀鱼寄生虫影响的有效方法。