1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。
2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。
3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。
4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。
6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。
8、撒上香菜，一道美味的红烧海鱼块就做好了。
当海鱼的嘴较小时，推荐使用以下类型的鱼钩：
袖钩：这种鱼钩的钩柄较长，钩门适中，钩条较细，钩尖锐利。其特点在于重量轻、尖锐锋利、刺鱼迅速。使用袖钩垂钓体格不大、鱼嘴较小的海鱼，特别是那些吃相斯文的鱼类，效果极佳。
伊豆钩：伊豆钩的钩柄同样较长，但钩尖略短并微内凹，钩条虽不粗却十分牢固。这种鱼钩也适用于捕获嘴型较小的海鱼。
秋田狐：这是一种专为小型鱼类设计的鱼钩，尤其适用于垂钓轻口、小嘴的海鱼。在冬季或盛夏，当鱼开口较小时，秋田狐鱼钩能够发挥出色的作用。此外，它也适用于钓快鱼、滑鱼，且对于红虫绑扎挂钩来说，秋田狐鱼钩能有效防止红虫脱落至钩门处，减少空钩现象。
在选择鱼钩时，除了考虑鱼嘴的大小，还需要考虑鱼体的大小、鱼类的挣扎力等因素，以确保钓钩既能够顺利刺入鱼嘴，又能够在拉鱼时保持牢固。此外，使用合适的饵料和技巧也是成功捕获海鱼的关键。
2 煎海鱼块要先用少量油将鱼块煎至两面金黄，这样可以保证鱼肉更加鲜美。
3 蒸海鱼块可以先用姜丝、葱段等调味料腌制一段时间，然后在锅里蒸熟，口感更加清爽。
4 炸海鱼块可以先用面粉或鸡蛋液裹上，然后放入油锅中煎炸至金黄色，这个方法比较适合喜欢口感脆嫩的人。
5 无论用哪种方法，做好后可以配上自己喜欢的调料，如酱油、醋、葱姜等，味道更佳。