湘菜鱿鱼须爆炒是一道美味的菜肴。以下是简单的做法：

1. 准备食材：新鲜的鱿鱼须、葱姜蒜、干辣椒、青红椒等。

2. 鱿鱼须处理：将鱿鱼须洗净，沥干水分，切成适当大小的段。

3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入鱿鱼须：将处理好的鱿鱼须放入锅中，快速翻炒至变色。

5. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒和干辣椒：放入切好的青红椒和干辣椒，继续炒匀。

7. 出锅：待所有食材炒匀出香味后，即可出锅装盘。

8. 上桌：将炒好的湘菜鱿鱼须装盘，可以撒上少许葱花或香菜点缀。

这道菜口感嫩滑，香辣可口，适合作为下饭菜或下酒小菜。