就是整个鱿鱼上，鱿鱼须的另外一头材料元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
做法：
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2.把鱿鱼用开水焯一下。
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
鱿鱼红薯能一起吃。
以“鱿鱼红薯炒年糕”为例。
做法如下：主料：火锅年糕 ，红薯 ， 鱿鱼 。
调料：洋葱半个 ，韩式辣酱三勺 ，番茄酱三勺， 盐一勺 ，鸡精半勺 ，白糖一勺。
1.洋葱切宽丝。
2.红薯去皮切条。
3.鱿鱼切花刀。
4.年糕切条，锅中烧开水将年糕烫软。
5.将年糕泡在冷水中待用。
6.鱿鱼焯水。
7.锅中热油红薯下锅炸制。
8.红薯炸熟后捞出。
9.锅中留底油爆香洋葱。
10.放入鱿鱼。
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1.放入辣椒酱翻炒均匀。
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2.挤入番茄酱。
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3.加入适量清水水烧开后下入年糕，加入盐。
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4.少许白糖，盖上盖子隔几十秒用铲子翻下锅避免年糕粘锅。
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5.待汤汁剩一半时下入红薯。
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6.不停翻炒，待汤汁浓稠时加入少许鸡精即可出锅。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫枪乌贼；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫小管仔。
鱿鱼肉变黄说明发霉变质，会有异味出现，食用变质的鱿鱼会引起事物中毒。