用料：蘑菇100克、鸡蛋2个、麻油少许、盐少许、葱花少许。
做法：
1.蘑菇洗净沥干。
2.鸡蛋加一点料酒打散。
3.准备葱花。
4.水烧开，倒入蘑菇，然后继续将水烧开。
5.水烧开之后倒入鸡蛋。
6.等水再次烧开后撇去浮沫。
7.加盐，葱花调味。
8.装盘，滴麻油即可。
1.保持干净，去除根本污垢。
把蘑菇给摘干净，主要是一些污垢和不能吃的部分，以及已经开始烂的部分；
2.保持干燥，防止霉变。
对于蘑菇，容易在湿热的条件下腐烂变质。
首先要保持干燥，在保存前要充分晾干；
3.保鲜袋密封保存持久。
尽量密封，一般都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂；
4.冰箱保存：视情况保鲜与速冻。
密封后，如果数量不多，就放在保鲜里保存，每天适当查看，如果数量稍微多，一定时间吃不完，放入速冻里保存；
5.秋冬天干燥低温环境，一般保持即可。
在秋冬比较干燥、低温的季节，把蘑菇放在干燥、通风的地方；
6.乡间秘方：数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存。
野生蘑菇保存方法如下：
1.清水浸泡，将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。
此法宜于短期存放，注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。
2.盐水浸泡，将菌类根部的杂物除净，放入盐水中浸泡10至15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3至5天。
3.如数量较多，可将菌类晾晒，再装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。
4.用开水焯一下，再用保鲜袋密封放入冰箱冷冻即可。