步骤：
1. 准备材料：将鱼头清洗干净，切成两半，豆腐切成小块备用。
2. 煎鱼头：锅中加入适量的油，烧热后放入鱼头，两面煎至金黄色。
3. 煮汤：将煎好的鱼头放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，继续煮10分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
1、准备鲤鱼200g，鸡精10g，豆腐50g，辣椒10g，食用油10g，料酒10ml。
2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
3、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
4、将装花椒的调料盒放入；添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；将豆腐块放入炖20-30分钟。
准备食材，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，蚝油，十三香，生抽，
烹饪方法，
1、买回来的鱿鱼收拾干净，切好备用，
2、葱姜蒜切好备用，
3、就是收拾干净，然后清洗几遍，切段备用，
4、起锅烧水，水开后，倒入鱿鱼，焯水煮3分钟左右，捞出控干水分备用，
5、起锅烧油，油温刚热，倒入葱姜蒜，小米辣，炒出香味，然后倒入鱿鱼，继续翻炒几下，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒少许，继续翻炒1分钟左右，
6、最后把切好的韭菜倒入锅中，翻炒30秒就可以出锅装盘了，