小葱的习性是喜欢冷凉气候，种子的发芽最佳温度在10到20度之间，所以在秋分之后种植最易出苗，而且小葱幼苗非常耐寒冷，即使在北方冬季零下十几度也冻不死，只是休眠而已，春天一到它就又开始返青生长。