1、西葫芦刨细丝，胡萝卜刨末，洋葱刨细丝，姜磨末，鸡蛋打入菜丝中，加盐拌均匀。

2、放三大勺面粉。

3、搅拌均匀。

4、平底锅倒油烧热，将多余的油倒出。

5、用筷子将拌好的菜丝铺好，中小火加热。

6、几分钟后翻面，用锅铲翻面时，淋入少许油。

7、用锅铲轻压菜托，使之松散。

在此过程中可淋入少许油。

8、菜托全部松散熟透后出锅。