1.准备食材，豆腐一盒，鸡蛋一枚，肉肉糜适量，胡萝卜半根。
2.豆腐加盐焯水增加韧性，去出豆腥。
3.胡萝卜去皮切片垫在盘底。
4.焯水过的豆腐一片一片叠放在盘子里，围个圈。
5.肉糜加料酒，生抽，蚝油，盐，鸡粉调味拌匀。
6.把肉馅填入，打上一个鸡蛋。
7.淋入蒸鱼豉油，在豆腐上淋上豆豉辣酱，开水上锅蒸制。
8.我用的是这款辣豆豉。
9.大火蒸制约15分钟即可食用。
10.成品，养眼又开胃，美味又下饭！
用料
【主料】
鳜鱼 1条
【辅料】
大葱白 2段
老姜 1块
花椒 适量
【腌料】
料酒 1勺
食盐 1小勺
葱姜水 3勺
【浇料】
蒸鱼豆豉 3勺
蚝油 1勺
1、老姜、大葱叶，切成丝：泡水成葱姜水。
2、大葱白，切成丝；老姜，切成丝和片，备用。
3、洗好的桂鱼，均匀抹上食盐，淋入腌料中的全部，腌至10分钟。
4、捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹及独里，夹入姜片，放入蒸鱼盘中。
5、电蒸箱，放入鱼盘，启动蒸鱼程序，16分钟。没有电蒸箱，烧水上汽后放入鱼盘，蒸10分钟左右。
6、蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调好的浇料，撒上姜葱丝、花椒，淋上烧开的明油。