锅中扣个碗加热的原理主要是利用热传导和空气热对流的原理。当锅加热时，锅底的热量会传导到锅内的空气中，使空气温度升高。由于碗扣在锅上，碗下的空气被限制在一个小空间内，空气温度升高后，热空气会上升，而碗的底部则阻止了热空气的上升，使得热量在碗底积聚，从而加热了碗内的食物。
锅是我们日常生活中常用的炊具之一，但是如果不想要了，是否可以直接扔掉呢？
一般来说，如果是不锈钢锅或者铸铁锅等比较耐用的锅具，不想要了可以卖给废品回收站，或者在二手市场上出售。但是如果是铝锅或者不粘锅等材质较为柔软的锅具，直接扔掉可能会对环境造成污染，因此建议先进行回收或者处理后再扔掉。
另外，需要注意的是，如果锅具在使用过程中已经出现了破损或者严重老化等情况，应该及时处理掉，以免对健康造成危害。同时，对于一些比较贵重的锅具，可以考虑进行回收或者赠送给亲友，避免浪费。
选择锅的容量时，2升和3升都是常见的规格。一般来说，2升的锅适合小家庭或单人使用，烹饪少量食物很方便。而3升的锅则更适合大家庭或经常需要烹饪较多食物的情况。考虑到实际使用需求，如果你家里人数较多或者经常需要烹饪大餐，那么3升的锅可能更适合你。但如果你家里人数较少或者烹饪量不大，那么2升的锅就足够使用了。所以，具体选择要根据实际情况来决定哦。