豆腐串是一道非常受欢迎的小吃，下面是豆腐串卤煮的做法和技巧：

所需材料：

豆腐干 1块

酱油 适量

糖 适量

料酒 适量

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 适量

姜片 适量

葱段 适量

水 适量

步骤：

豆腐干切成约1厘米厚的薄片，用清水浸泡30分钟，去除豆腐表面的盐分。

将豆腐片用竹签串起来，每根竹签串3-4片豆腐片。

在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段，大火烧开。

加入酱油、糖、料酒，调味后再次烧开。

将豆腐串放入锅中，小火煮20分钟左右，让豆腐充分入味。

关火后，让豆腐串在锅中浸泡至少30分钟，让其更好地吸收汤汁。

温馨提示：

豆腐干要提前浸泡，去除豆腐表面的盐分，否则会影响口感。

豆腐串煮的时间不宜过长，否则会导致豆腐变得过软。

卤汁的味道可以根据个人口味进行调整，可以加入其他调味料，如花椒、蒜等。

希望这个做法对您有帮助！