食材
黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。
用料
猪肉 200克
五香粉 2勺
皇官豆干 1块
土豆 1个
葱 2根
胡萝卜 1根
姜 3片
酱油 3勺
盐 5克
料酒 2勺
香菇 5朵
西红柿 1个
步骤 1
将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分
步骤 2
红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。
步骤 3
西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用
步骤 4
锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。
步骤 5
锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。
步骤 6
放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。
步骤 7
清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。
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