当然可以。莲藕炸肉圆子不放胡萝卜不会有什么问题。胡萝卜主要用于增加风味和口感，以及提供一些营养成分。如果你不希望使用胡萝卜，可以尝试其他蔬菜或食材，如香菇、木耳、笋丁等，或不添加其他蔬菜。
1. 材料准备：猪肉馅500克，莲藕1小节，鸡蛋1个，生姜、葱、料酒、盐、生抽、淀粉适量。
2. 莲藕洗净去皮，切成小丁。将莲藕丁、猪肉馅、鸡蛋、生姜（切末）、葱（切碎）、料酒、盐、生抽、淀粉放入一个大碗中。
3. 用筷子或手将材料搅拌均匀，确保肉馅与所有食材充分混合。
4. 将肉馅用手捏成圆子状，放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好后，将肉圆子捞出沥油，配上自己喜欢的调料即可。
这个做法中的莲藕肉圆子简洁美味，你也可以根据自己的口味添加其他蔬菜或调味料。
食材：腊排骨500克，莲藕1节，生姜3片，花生1把，食盐少许；
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水；
第三步，将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出；
第四步，这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了；
第五步，打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅撒上葱花，即可，腊排骨炖莲藕王刚做法就完成了 。
莲藕烧肋排汤是一道营养丰富的家常菜，制作起来也相对简单。以下是详细的做法：
材料：
- 猪肋排 500克
- 鲜莲藕 2-3节
- 姜 3-4片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精/味精（可选）少量
- 清水 适量
步骤：
1. 准备材料：将猪肋排洗净，切成适当大小的块；莲藕去皮，洗净后切成厚片或块状；姜切片，葱切段备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入猪肋排，大火煮开后撇去浮沫，加入适量料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出肋排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炖煮：将处理好的肋排放入炖锅或汤锅中，加入清水，水量需没过肋排。加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。
4. 添加莲藕：炖煮约30分钟后，加入莲藕片，继续炖煮。莲藕炖煮的时间视莲藕块的大小而定，一般需要1小时左右，直至莲藕变软熟透。
5. 调味：在汤快要炖好时，加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加入少量鸡精或味精提鲜。
6. 出锅：待所有食材都炖煮至软烂，汤汁浓郁后，关火，撒上葱花点缀（可选），即可上桌。
注意事项：
- 焯水可以去除猪肋排的腥味和多余的脂肪。
- 炖煮时保持小火，可以让汤更加鲜美，肋排和莲藕也更容易炖烂。
- 根据个人口味，可以在炖汤时加入红枣、枸杞等其他食材增加风味。
- 莲藕不宜炖煮过久，以免过于烂糊，失去口感。