，要看砂锅的说明书是否注明符合国家《GB4806.4-2016食品安全国家标准-陶瓷制品》标准，如果注明了那就是釉下彩，如果没注明那就是釉上彩
。
釉上彩的砂锅颜色比较鲜艳，但其中的彩色颜料中往往含有铅等重金属，很容易脱落，进入食物之中。釉下彩的砂锅摸起来比较光滑，颜色比较单一，一般为白色或浅色，安全性较高。
所以，购买砂锅时买内壁白色或浅色，釉下彩的砂锅。
砂锅既可以是釉上彩，也可以是釉下彩，这主要取决于具体的制作工艺和设计风格。
釉上彩是在砂锅烧制完成后，再在表面绘制彩色图案，然后经过低温烧制使颜色固定在釉面上。而釉下彩则是在素坯上绘制图案，再罩上一层透明釉料，经过高温烧制，使图案被釉层覆盖，色彩柔和且不易脱落。因此，在购买砂锅时，可以根据个人喜好和需求选择釉上彩或釉下彩的款式。不过，无论选择哪种砂锅，都应注意其质量和安全性，确保选购到符合标准的合格产品。
1、砂锅中放满水，静置12小时及以上，让砂锅吸收到足够的水分。
2、砂锅中放入超过三分之二的淘米水，然后小火3分钟后转大火，直至烧开沸腾，让淘米水中所含淀粉填满砂锅的细缝。
4、砂锅静置，自然风干后，就可以炖美味的汤了。