甘肃麻辣烫有一定的辣度，但并不是所有人的辣口都一样，因此有些人可能觉得它很辣，有些人则觉得它不辣。它的口感热辣鲜香，独特的麻辣味道让人难以忘怀。
麻辣烫还可以根据个人口味加入不同的食材，比如豆腐、牛肉、鸭肠等，营养丰富，味道更加美味。总的来说，甘肃麻辣烫辣度适中，口感独特，是一道值得尝试的美食。
甘肃麻辣烫起源于甘肃省，是带有地域特色的麻辣烫吃法，以手擀粉、盘麻辣菜为特色，一般包括宽粉、土豆、辣子三种元素。甘肃的麻辣烫因其独特的食材和调味方式，受到了广大食客的喜爱。其中，甘谷被誉为“辣椒之乡”，因其独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多，为甘肃麻辣烫增添了独特的风味。而定西被誉为“中国马铃薯之乡”，定西土豆淀粉含量高、黏性足，定西土豆淀粉加工而成的手擀粉，也是甘肃麻辣烫中的重要食材。
甘肃麻辣烫所使用的辣椒主要有两种，一种是四川的泡椒，另一种是贵州的毛尖辣椒。泡椒是指将青椒、红椒等辣椒泡在盐水里腌制而成，呈现出口感较为清爽、微辣的特点，而毛尖辣椒则是一种较为辣烈的辣椒，外形细长，颜色鲜红。两种辣椒的搭配，能够为甘肃麻辣烫营造出浓郁的香辣味道，具有地域特色和个性化的风味，深受广大消费者的喜爱。