开小吃店需要缴税和购买发票。
1.开小吃店属于商业经营活动，按法律规定，凡开展经营活动必须办理营业执照，必须到税务局办理税务登记证，按每个月的营业额的百分之四到百分之六缴纳营业税。
开业后需按月到当地税务局保税大厅办理税务申报，如果月营业额没有达到5000，可以申报零纳税，但是需进行税务申报。
2.《中华人民共和国税收征收管理法》第二十一条规定，税务机关是发票的主管机关，负责发票印制、领购、开具、取得、保管、缴销的管理和监督。
单位、个人在购销商品，提供或者接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。
开一个小吃店需要办理三个证件：卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督部门申请受理。
由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。
如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。
承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，3个工作日内做出是否受理的决定。
排污许可证的申领：先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，会有工作人员上门去检查指导。
按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。
环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。
工商营业执照：拿到卫生许可证和排污许可证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
材料：蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需烫的菜品。
麻辣烫的做法：
1.锅中下菜油，小火将麻辣烫料化开，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒后烧开；
2.准备一锅高汤；
3.将炒好的调料倒到高汤里面，煮个十来分钟；
4.火腿、百页；
5.金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花；
6.取一个大碗，先烫一些白菜放到碗里打底；
7.后来把准备的食物放在锅里煮；
8.各种原料煮好，在集中放在一块；
9.将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方，再把蒜泥撒到面上，再撒一层辣椒粉，再烧少量菜油淋在上面；
10.最后一步，撒上葱花即可。