凉拌菜中的醋可以使用白醋。

凉拌菜中可使用的醋有米醋和白醋，白醋一般不会使凉拌菜有其他的颜色，但是做出来的凉拌菜没有米醋香味浓郁。

白醋适合拌各类蔬菜，而米醋适合办各类肉食和蔬菜。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。

除了3到5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。

以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

无色，味道单纯。

可用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃。

也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢等。