小茴香适量勾芡适量
羊排提前半小时+白酒泡入凉水中；后凉水入锅，放入一勺白醋开始焯水，水开后撇去血沫，继续煮2分钟；如果准备炖白萝卜，就放入白萝卜继续焯水两分钟捞出备用；枸杞提前用温水浸泡；
砂锅中的水烧开后放入羊排、葱姜、一块白芷、小茴香，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮1小时；
一小时后调入盐、枸杞、自己喜欢的白萝卜或山药或冬瓜都可以，继续炖煮15分钟软烂后即可；准备好韭菜花或蒜泥汁，蘸着吃即可~
清炖羊排时可以放少量啤酒，但要注意用量和烹饪时间，以确保啤酒的味道不会过于浓烈，影响羊排的口感。
具体做法如下：
- 将羊排洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和膻味。
- 将焯过水的羊排放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中，可以加入少量啤酒，以增加羊排的香味和口感。
- 炖煮至羊排软烂，加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。
需要注意的是，啤酒的用量不宜过多，以免掩盖羊排的味道。另外，烹饪时间也不宜过长，以免啤酒的味道过于浓烈，影响羊排的口感。
清炖羊排是开盖炖，这样容易散发出去羊膻气，而且开盖炖使骨头能熟透了。
农家乐或乡下炖羊排都是柴火灶，在院子里炖这样的味道更纯正。