1/5新鲜海蛏，盐水浸泡吐沙，去壳取肉。
2/5鸭蛋打散备用。
3/5炒锅热油，放葱头，姜片爆香，倒入海蛏翻炒，下生抽，黄酒，盐调味。
4/5倒入鸭蛋液，晃动炒锅，翻炒几下。
5/5下葱花调味。如果是煮开的海蛏，可将海蛏汤汁倒入。
海蛏卷是一道美味的海鲜小吃，煎制方法不难。首先，将海蛏卷放入锅中，加入少量清水，覆盖锅盖，用中火焖煮约5分钟。
然后，去掉盖子，等待水分蒸发干，锅内略干，加入适量的油，用中小火煎至两面金黄，表皮酥脆即可取出。为了增添味道，可以在煎制过程中根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、生姜丝、葱花等调味料，并搭配适当的蘸酱。煎好的海蛏卷外酥内嫩，香味浓郁，口感十分美妙。
食材：海蛏子，姜，油，盐，葱。
步骤：先把海蛏子放置于清水中加入，加入点盐，盐的浓度和平时炒菜放盐的浓度差不多，放入几滴香油，放置一会儿，让海蛏子吐尽身体内的泥沙，还能保持海蛏子的存活时间，中间要换一次水。
再将葱切段姜切成小片备用。
再在锅里倒入油，煸炒至出香味，这道菜关键是煸炒葱姜是时间，不能太嫩也不能太老，在葱叶微微泛黄时最好，这样葱姜的香味就发挥的最大。
然后放入海蛏子煸炒，翻炒几下放上锅盖焖几分钟，此时火改为中小火。
再开盖翻炒几下，放入盐，然后在翻炒几下让盐入味。
最后加入几段香菜即可。