要去除虾线同时保留虾头，可以先将虾弯曲成弓形，用牙签从虾尾数第三节处插进去，轻轻挑出虾线。注意不要挑破虾线，否则会影响虾的口感和美观。
挑出虾线后，可以用清水冲洗干净虾身，然后按照需要进行烹饪。这样处理后的虾，既保留了虾头的鲜美，又去除了虾线的异味，让虾更加美味。
要将虾一只一只保存，首先需要清理虾肚泥和腮部的污物，备好干净的容器，然后将虾逐个码好放入容器中。
建议在容器最底下放一层冰块，再将虾放在上面，紧凑地码放，然后覆盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱保存。这样可以保持虾的新鲜度，并且方便取用，避免浪费。另外，虾最好不要冻太久，一般保存2-3天即可。
虾是一种美味的食品，它含有丰富的蛋白质和营养物质。要想做出下饭的虾，首先需要选择新鲜的虾。将虾清洗干净后，可以用少量盐和生粉搅拌，再用清水清洗干净。
接着可以用油和姜蒜翻炒，炒至虾变色，加入适量盐、生抽、料酒和少量鸡精调味。
最后放入葱花翻炒一下即可。烹制虾的时间不要过长，过长会导致虾变老变硬，口感不好。虾的烹饪方法多种多样，可以根据自己的口味选择不同的方式。