起龙灯是中国传统文化中非常重要的元素，古时候每到农历正月十五，热闹非凡的龙灯舞会便会在城市和乡村的街道上拉开序幕。起龙灯前首先要选好地点，有宽阔平坦的广场最好，然后集合起兴高采烈的乡亲们，多为年轻小伙子们组成。
他们身穿红衣，头戴彩帽，手拿彩灯，跟随着鼓乐节奏，高声唱着古老的赞歌，摇曳欲舞，将龙灯的身躯起伏飞舞，整个场面喜气洋洋，热情奔放。这种活动不仅体现了中国的多元文化，也充分展示了中国人民向往美好生活的精神追求，让人们感受到了浓郁的民俗文化氛围。
用料：200克白鳝鱼，10克 红椒，12克 豆豉，各少许 姜片、蒜末、葱花，3克 盐，2克 鸡粉，3克 白糖，5克 蚝油，8克 生粉，4毫升 料酒，5毫升 生抽
1. 将处理干净的白鳝鱼切成小块。
2. 洗净的红椒切成细丝，再切成丁，把豆豉剁成细末。
3. 把鳝鱼片装在碗中，倒入红椒粒，放入切好的豆豉，撒上姜片。
4. 淋入少许生抽、料酒，再加入少许蚝油、鸡粉、盐、白糖。
5. 搅拌匀，撒上少许生粉，拌匀上浆。
6. 再注入适量食用油，腌渍约15分钟，至食材入味。
7. 取一个干净的蒸盘，放入腌渍好的鳝鱼片，摆放好。
8. 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸盘。
9. 盖上盖，用大火蒸约8分钟，至食材熟透、入味。
10. 关火后揭开盖子，取出蒸好的食材。
14. 撒上葱花，最后浇上少许热油即成。
起龙虾的方法有很多，但最常用的方法是将龙虾放入开水中煮熟，然后将其捞起放入冰水中浸泡。
接着用手将龙虾摆成一排，用力按压龙虾壳的两侧，让龙虾裂开，最后将龙虾翻转过来，再用力拔掉龙虾肚子下的甲壳，取出虾肉即可。
另一种方法是直接将龙虾放入烤箱或蒸锅中蒸熟，然后用同样的方法摆放并剥开。总之，无论采用哪种方法，摆放和用力按压都是起龙虾的关键步骤。