增加胡辣汤的浓稠度。 胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。
要加入的物料如黄花菜要过水， 清洗干净 ，因为有些黄花菜的质量不好，有发酸的现象；另外，熬制过程中和熬好后 汤锅 中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里。
胡辣椒酱是一种以辣椒、蒜、姜等为主要原料制成的调味品,具有浓郁的香味和辛辣的口感,常用于烹饪各种菜肴。
以下是胡辣椒酱的简单做法:
1. 将胡辣椒酱所需的原材料洗净,晾干水分。
2. 将蒜和姜切碎,辣椒切成小块。
3. 将蒜和姜放入搅拌机中,加入辣椒,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的混合物倒入平底锅中,加入适量的油,用中小火煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒几分钟。
6. 将炒好的胡辣椒酱倒入瓶子中,密封保存。
7. 使用时,将胡辣椒酱倒入碗中,加入适量的酱油、醋等调味料,搅拌均匀即可。
胡辣椒酱的制作简单,味道鲜美,可以为您的烹饪增添浓郁的香味。
一、胡辣汤的参考配方
1、大料配方
红花椒1克，小茴香1克，甘草1克，干姜1克，良姜1克，黑胡椒5克，八角2克，肉果2克，山楂片2克，陈皮2克，白芷2克，小砂仁2克
2、食材配方
牛拐骨、牛脊骨比例一般为2:1，黄花菜、海带丝、木耳丝、豆腐丝、粉条、葱段、姜片、料酒、湿面筋、面浆、牛后脯肉适量。
3、调味料
姜黄粉、食盐、味精、香醋、麻油适量