装修开工时间通常会选择吉日良辰，以图个吉利。至于上午11点是否可以作为装修开工时间，这主要取决于业主的信仰和当地的风俗习惯。在某些地区，人们可能认为上午11点是一个不错的开工时间，因为它象征着“开始”和“成功”。而在另一些地方，人们可能更倾向于选择早上或上午的时间作为开工时间，因为这被认为是更吉祥的时刻。

从科学的角度来看，上午11点并不是装修开工的禁忌时间。事实上，装修工人在一天中的任何时间段都可以开始工作，只要他们能够保持精力充沛和高效工作即可。此外，装修开工的时间也应该根据装修计划和施工进度来合理安排，以确保装修工程能够按时完成。

综上所述，上午11点是否可以作为装修开工时间取决于个人信仰和当地风俗习惯。如果业主认为这个时间合适，那么就可以选择在上午11点开始装修。不过，在实际操作中，还需要考虑施工进度和工人的工作时间等因素，以确保装修工程的顺利进行。