在广东，制作罗非鱼干（Sole fish dry）时不需要放姜腌制。
以下是一种简单的罗非鱼干制作方法：
1. 准备工作：将罗非鱼洗净，去掉鳞片、内脏、头和尾。用厨房纸将鱼吸干水分。
2. 腌制：将鱼放在一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，确保每条鱼都沾有盐分。腌制时间约为30分钟至1小时。
3. 晾晒：将腌制好的鱼挂在晒鱼架上，放在阳光充足的地方晾晒。晒的过程中，注意翻面，确保鱼干均匀干燥。
4. 储藏：将晒好的鱼干放入容器中，密封保存。食用时，将鱼干用温水浸泡一段时间，直至变软，然后可根据个人口味烹饪。
这种方法简单易行，制作出的罗非鱼干具有独特的风味。如果你喜欢，可以尝试添加姜或其他调味品腌制，以丰富鱼干的口感。
以下是我的回答，罗非切片做法如下：
首先，将罗非鱼洗净，去鳞、去内脏。然后，将鱼肉切成片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。接着，将腌制好的鱼片裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。最后，将炸好的鱼片摆盘，撒上葱花、辣椒圈、芝麻等调料即可。
罗非鱼肉质细嫩，口感鲜美，炸制后的鱼片外酥里嫩，非常适合做下酒菜或小吃。同时，罗非鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。
做法如下：
罗非鱼去鳞去内脏，洗净备用。
在鱼身上抹上油、盐和姜丝，装盘待蒸。
锅里放水烧开，将装鱼的盘子放入蒸10-15分钟。
蒸好后取出，撒上葱花即可。
这样就可以做出美味的油盐蒸罗非鱼了，可以根据个人口味调整用料。