一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。
二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。
四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。
五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得边分餐边收款，分餐与收款应分开进行
食堂中脂肪含量较低的饭有以下几种：
1. 蔬菜炒肉饭：这种饭中，蔬菜的比例较高，如胡萝卜、黄瓜、豆角等，肉类选择瘦肉，可以降低脂肪含量。
2. 番茄鸡蛋炒饭：番茄和鸡蛋都是低脂肪食材，且口感鲜美，可以为炒饭带来丰富的味道。
3. 鱼香茄子炒饭：茄子富含纤维素，脂肪含量较低，搭配瘦肉和鱼香茄子调料，味道鲜美且低脂。
4. 玉米粒炒饭：玉米粒富含膳食纤维，具有降低脂肪的作用。此外，还可以添加胡萝卜、豌豆等蔬菜，提高营养价值。
5. 绿叶蔬菜炒饭：如菠菜、青菜、空心菜等绿叶蔬菜含有较少脂肪，搭配瘦肉和米饭一起炒制，可以降低脂肪含量。
需要注意的是，食堂炒饭时尽量少油少盐，以免增加脂肪和热量。此外，要适量搭配蔬菜和瘦肉，以保证营养均衡。
然而，要了解具体哪种饭的脂肪含量更低，还需要查阅食堂的具体菜品信息。建议您在食堂就餐时，选择营养搭配均衡的菜品，注重膳食多样性，以保持身体健康。
食材的分类摆放是食堂仓库管理的基础。首先，根据不同的食材类别进行分门别类地摆放，比如肉类、蔬菜、水果、面粉等，可以使用标识牌和货架的方式进行分类摆放，有利于整齐有序地管理和取用。其次，在具体的分类内部，还需要按照不同的品种和规格进行二次分拣和摆放，保持食材的清晰可见，便于管理和取用。
此外，不同的食材在摆放时也需要考虑其存放环境和条件，比如温度、湿度、光照等，以保持食材的新鲜和质量，避免变质和损坏。
库存盘点和更新
食堂仓库物品的摆放管理还需要进行定期的库存盘点和更新。通过定期盘某点材库存，可以及时发现库存量不足或过多的问题，及时进行采购和使用，避免因为食材不足或过期造成浪费和损失。同时，也可以对库存中的食材进行更新和轮换，尽量保持食材的新鲜和品质。
为了更好地进行库存盘点和更新，食堂仓库一般会借助专业的库存管理软件，通过扫码和系统记录的方式进行简单快捷的管理，同时可以生成报表和数据分析，为后续的采购和库存管理提供参考。