海胆饭材料：海胆1个，泰国米4杯，白开水5杯，柴鱼片15公克，酱油4大匙，味豳2大匙，紫苏叶3至5叶。
1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。
2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
材料:海胆酱、鸡蛋、鱼翅、生菜、盐、料酒。
具体做法:
1.将海胆酱和鸡蛋混合均匀；
2.准备发好的鱼翅少许；
3.准备几个勺子，把海胆酱、鸡蛋液装在勺子里半满；
4.上锅蒸至半凝固；
5.在蒸好的勺子上撒鱼翅；
6.继续装满海胆酱、鸡蛋液；
7.再次上锅蒸；
8.生菜切细丝装盘即可。
1.将鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。
倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，用手再捏碎；
2. 韭菜摘干净洗净，切碎，放入鸡蛋盆里搅拌均匀备用；
3.葵花籽油，香油，料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，适量加入。
切记先倒油，最后放盐；
4.把所有调料加入后轻轻搅匀，然后将海胆扩好，用清水洗干净备用；
5.把调好味道的韭菜鸡蛋，加入海胆即可。