鱼肉太少，添加的水份太多，导致胶质含量少，所以冻不住。
建议添水的时候水和鱼的比例为2：1，熬至的时间长一些，将水熬到和鱼的比例达到1：1的时候就能冻住了。
材料：梭鱼1000克
配料：葱30克、姜20克、大蒜20克
调料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升
1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，葱姜蒜切成小块。
2、炒锅放油烧热，下葱姜蒜花椒大料爆香。
3、放入鱼块，煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会。
4、依次加入黄酒、香醋、生抽、冰糖、蚝油、盐等调味。
5、加开水没过鱼肉。
6、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。
7、炖至鱼肉从鱼肉上脱落，汤汁变得浓稠时，用漏勺将大块鱼骨等捞出。
8、将剩余的食材倒入模具中，放入冰箱冷藏。
9、凝固后的鱼冻改刀装盘即可食用。
鱼冬眠比其他冬眠的动物稍微活跃一些，鱼没有眼皮，眼睛闭不上，特别是对于一些食肉的鱼类，如鲶鱼，很长时间是躲在洞穴里的，鱼类和哺乳动物是一个等级的鱼类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬虫类、哺乳类、两生类五大类。根据Nelson于1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。
如果鱼冻了又融化，且内部出现肉质变红，这意味着鱼已经开始腐烂了。虽然鱼的外观仍然看起来相对正常，但细菌已经开始繁殖。因此，不建议食用这种已经变质的鱼，因为它可能会导致食物中毒和健康问题。为了确保食品安全和健康，建议经常检查鱼的新鲜度和保存方法，并在存储和烹饪鱼类时遵循正确的食品安全措施。