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先将新鲜的卷心菜切开洗净， 将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出， 菜叶切成两半， 洗净备用。
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锅中加水烧热， 待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入， 焯水， 去除卷心菜自身所有的味道， 再将卷心菜煮软就可以捞出， 菜梗同样也是， 待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中， 冲凉后至于一旁沥干水分备用。
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将卷心菜至于盘中， 在每一层卷心菜上加上一层盐， 且要将卷心菜适当的翻动一下， 这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面， 不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸， 无法食用， （撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干）， 撒上盐后腌制一段时间。
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将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分， 再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味
卷心菜种植时间广，在北方春夏秋三季都可种植，在南方四季都可以种植
一，种子处理
卷心菜一般采用播种方式种植，播种前需要将种子放置在阳光下暴晒2至3天，再用多菌灵浸泡24小时，以杀灭种子上可能带有的病菌和提高发芽率，浸泡完后用清水冲洗种子，控制温度在20至25℃，用湿布包裹放置以催芽，等待3天左右种子即可发芽。
二，播种育苗
卷心菜一般采用育苗盘进行育苗，育苗盘内的营养土，按1立方米5千克腐熟人粪尿、5克氯硝基苯、0.1千克复合肥、5克福美双的比例，加入筛肥土均匀混合配制，浇水至营养土含水量达到70%，每穴播1粒种子后覆盖上一层细土，养护至幼苗出土后转入苗期
卷心菜可以通过制作卷心菜圈来炸着吃，具体步骤如下：
1. 准备材料：选择新鲜的卷心菜，剥去外层叶子，清洗干净后切成细丝。准备适量的面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉和其他喜欢的调味料。
2. 腌制卷心菜：将卷心菜丝放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让其软化并释放水分。
3. 挤干水分：将腌制好的卷心菜丝用手挤压或用干净的布包裹挤出多余的水分。
4. 调糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀成为糊状。根据口味加入盐、黑胡椒粉和其他调味料，如五香粉、蒜粉等。
5. 混合卷心菜：将挤干水分的卷心菜丝加入调好的鸡蛋糊中，拌匀，确保每一根卷心菜丝都裹上一层面糊。
6. 热油：在锅中倒入足量的植物油，用中火加热至油温达到170-180℃左右，可以丢入一点面糊测试油温是否合适。
7. 炸制：用筷子或勺子取适量裹有糊的卷心菜丝，放入热油中，轻轻压扁成小圆饼形状。注意不要放太多，以免降低油温。
8. 翻面：当卷心菜圈一面煎至金黄色时，用筷子或夹子翻转另一面继续炸至两面金黄酥脆。
9. 沥油：使用漏勺将炸好的卷心菜圈捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。
10. 上盘：将炸好的卷心菜圈稍微冷却后即可食用，可搭配番茄酱、辣椒酱或其他喜欢的酱料。
这样炸出的卷心菜圈外酥里嫩，口感丰富，是一种美味的小吃。