茶叶蛋可不是喝茶+鸡蛋，其中涉及到一个茶叶持续高温煮沸的问题和一个高温下蛋白质和茶的问题。
茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质，还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。
但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间于高温水中，鞣酸、茶碱易大量渗出，而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失，茶的保健功能也相应降低。
绿茶10%红茶5%含量最多的茶单宁，即鞣酸，鞣酸通常用来揉制皮革，适当处理后，可以凝固可溶性蛋白，让本来很容易腐烂的生皮经久不坏坚固耐用。
总之茶叶蛋中蛋白已变性，不建议食用。
吃死了的鱼有营养。
吃鱼的营养：
1.鱼的营养价值很高，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％。
3.鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等，鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
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