如果卖房子方违约不卖房，应该承担违约责任，具体责任包括：
1.赔偿买房方的损失。买房方可以要求赔偿自己因此遭受的经济损失，包括因为无法购买到房子而产生的额外费用。
2.支付违约金。如果在买卖合同中规定了违约金，卖方需要支付违约金。
3.承担法律责任。如果违约行为构成法律违规，卖方可能会面临法律的处罚。
除此之外，还要考虑是否还有其他责任和赔偿标准，需要根据实际情况具体分析。
首先是双方签订正式的商品房购买合同，这个合同应该是在国家住建部的网站上备案的。
其次是买方根据合同支付首付款，卖方收到首付款后，需要办理清偿房屋抵押贷款的手续，保证房屋能够顺利的交易。
再次卖方需要协助买方办理过户手续。过户后买方应当支付完所有的剩余款项。
如果卖房子遇到炒房不过户，可能会给自己带来不少麻烦。首先，因为房子并未过户，所以卖方并不能完全拥有房产的所有权，这可能会导致交易过程中出现纠纷。
其次，由于没有过户，房子在法律上还算是卖方的财产，如果卖方在交易完成之后没有及时过户，那么房子的所有权就可能会被转移给其他人，这对卖方来说是非常不利的。因此，如果遇到炒房不过户的情况，建议及时找律师解决，确保交易的合法性和自身权益。