用料：猪蹄 1000克，料酒 1勺，八角 2个，桂皮 半块，香叶 2片，盐 3勺，孜然粉 2勺，辣椒粉 2勺，生抽 1勺，老抽 2勺，糖 1勺，葱 办根，姜 2片，香葱 1根，白芝麻或者花生碎 适量，白醋 适量
步骤 1
将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，采用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！
步骤 2
猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）
步骤 3
冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去
步骤 4
焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉
步骤 5
在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料
步骤 6
将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可
步骤 7
煮好的猪蹄香气浓郁，软烂可口
步骤 8
将猪蹄放入盘中稍微凉一下
步骤 9
再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）
步骤 10
准备一些柠檬汁或白醋
步骤 11
用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆
步骤 12
在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮
步骤 13
将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……
步骤 14
另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀
步骤 15
将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃）
步骤 16
这道菜美容养颜，又是家中来客招待朋友们的一款下酒菜，皮酥肉嫩，香气四溢！好吃的要自己试试才知道哟！
没人买的原因如下
原因很简单,就是因为这个脆皮烤猪的价格贵,而且在烤猪的外面一层皮是比较好吃的,烤得特别的酥脆很香,可是在脆皮底下的肉基本上全部都是肥肉,没有多少瘦肉,所以特别的油腻。
这种脆皮猪最好吃的就是刚烤出来的时候，不仅闻起来特别的香，就连肥肉吃起来也没有那么油腻，但是等到凉透了以后吃皮吃起来就会觉得不爽口了，而且里边的肥肉就像是猪油一样，吃着感觉都糊在一起了，吃了一口就不想吃了，这种食物是没有办法进行二次加热的，尤其是在热了以后口感也会变差的。
脆皮烤肉在烤箱中的上下火控制通常是通过烤箱上的温度控制旋钮或按键来实现的。具体哪个键控制上下火，这取决于您所使用的烤箱型号和品牌。
一般来说，大部分烤箱会有温度调节旋钮或按键，允许您分别设置上部和下部加热元件的温度。您可以查看烤箱的说明书或控制面板上的标识，找到控制上下火的相应按键或旋钮。
对于脆皮烤肉来说，通常需要将烤箱预热至适当的温度，然后将烤肉放入烤箱中，并根据食谱或烤箱说明书的建议，调节上下火的温度，以达到理想的烹饪效果。
请注意，不同品牌和型号的烤箱可能具有不同的操作方式和功能，因此最好参考您所使用的烤箱的说明书，以了解如何正确设置和控制上下火。