水面是由水分子紧密排列而成的，表面张力非常强大。当我们把食物放到水面上蘸取食用时，我们会感觉到一定的阻力，因为食物不容易穿过水面，甚至会漂浮在上面。
这是因为表面张力使得水分子之间的作用力比水和空气作用力更强，形成了一层水面，而这层水面就像膜一样，阻止了食物轻易地咬断。即使我们用力咬，也只是把食物弄碎，而不是真正地把它断开。
1.麻辣蔡小龙(^ ^)
虽然包装写着特麻特辣，其实不会很辣，麻辣味也不会特重。味道很香很鲜，多种香料配制而成，还加了花生、芝麻和核桃仁……烧烤，火锅，凉拌，蘸水，辣椒油，麻辣土豆…
2.百里花辣椒面
辣椒面不怎么辣，香味浓，有点麻，咸味适中
做烧烤 蘸料 油泼辣椒 凉拌 炒菜…
小包装很便宜，网上一块多二块钱就能买到
3.熊家全辣椒面
这个是我之前在淘宝买贵州臭豆腐，卖家送了三包，味道也很好的。麻辣味不会太重，辣椒面磨得很细。
准备四个小碗，分别放入酱油、香醋、麻油、辣椒油。
在酱油碗中加入适量的白糖和鸡精，搅拌均匀。
在香醋碗中加入适量的蒜泥和葱花，搅拌均匀。
在麻油碗中加入适量的花椒油和味精，搅拌均匀。
在辣椒油碗中加入适量的醋和酱油，搅拌均匀。
将四碗调料放在一起，即可蘸取水饺食用。