锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
将排骨放入翻炒约2分钟
加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水
加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了
猪肉排骨在储存时应该注意以下几点。
首先，要将其放入密封的食品袋或保鲜盒，以避免空气接触。
其次，储存时应该放在冰箱中的最冷部分，温度应该保持在0-5℃之间。
最后，避免长时间储存，最好在三天内食用完。若需长时间储存，要将其分成小块并冷冻，冷冻温度应该在-18℃以下。在彻底解冻后，烹饪前不宜再次冷冻。这样能够确保猪肉排骨的保鲜度和食用安全。
对于猪肉排骨煲汤，选择合适的部位至关重要。最好的部位是猪脊骨，又称龙骨。猪脊骨位于猪背部，含有丰富的骨髓和骨胶原，煮出的汤汁浓郁鲜美，富含营养。与之相比，前排和后排虽然也含有骨髓，但骨头较细，汤汁鲜味较淡。因此，在煲汤时，选择猪脊骨可以带来最佳的口感和营养价值。