1/7准备材料。甜椒切条备用。
2/7银鱼冲一下水，沥干水份备用。
3/7热锅，倒入适量油，加入姜丝、和蒜片煸炒，蒜片变色后加入干辣椒。
4/7然后倒入甜椒翻炒。
5/7加入银鱼煸炒，用勺子一直翻动，免得银鱼炒焦。这时加入适量盐、白糖、料酒、生抽继续炒匀，再加少许鸡精提味儿。
6/7可以再加点小葱就可以装盘了。
7/7又香又脆的银鱼丝有没有很诱人呢
东港银鱼干是江苏东台地区的特色美食，其制作方法如下：
原料：新鲜银鱼500克，食盐适量。
步骤：
1. 将新鲜银鱼清洗干净，去掉内脏和头部。
2. 在清洗好的银鱼上均匀地撒上食盐，腌制约30分钟。
3. 将腌制好的银鱼平铺在晾晒网上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。
4. 每天需要翻动银鱼，使其两面都能均匀地晒干。
5. 当银鱼完全晒干后，就可以收藏起来，或者用塑料袋密封保存。
注意事项：
1. 银鱼在腌制时，要确保每条银鱼都被食盐覆盖，这样可以使银鱼更好地吸收盐分，提高其口感。
2. 银鱼在晾晒时，要避免雨水的淋湿，否则会影响银鱼的口感和保存时间。
3. 银鱼在晒干后，应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。