水泥砂浆找平和细石砼找平各有其优点和适用情况，选择哪种找平方式更好需根据具体情况而定。

水泥砂浆找平：

优点：水泥砂浆找平操作简便，价格相对较低，对地面基础要求不高，适用范围较广。水泥砂浆找平的流动性较好，能够较好地填充地面缝隙，对地面平整度提高效果明显。

缺点：水泥砂浆找平的强度和耐水性相对较低，可能存在开裂、空鼓等问题，需要做好养护和防护措施。

适用情况：水泥砂浆找平适用于地面基础较为平整、对强度要求不特别高、不需要长期经受水浸泡的工程。

细石砼找平：

优点：细石砼找平的强度和耐水性较高，能够满足一些对地面承载力要求较高的工程需要。细石砼找平的平整度较好，能够达到较高的标准要求。

缺点：细石砼找平的价格相对较高，对地面基础要求也较高，操作较为复杂，需要专业人员施工。

适用情况：细石砼找平适用于地面基础较为粗糙、对强度和耐水性要求较高的工程，例如在地下室、车库等需要承受重载的场所。

综合来看，水泥砂浆找平和细石砼找平各有适用范围和优缺点，选择哪种找平方式更好需根据具体情况而定。在选择时可以考虑工程预算、地面基础情况、使用需求等因素，并进行方案比较和技术论证，最终确定适合的找平方式。