其实冻虾的颜色并不能代表虾的品质，因为它的颜色受到虾的种类、生长环境、加工工艺等因素的影响。
黄色的虾通常是河虾，青色的虾是海虾，两者在口感和营养成分方面也有所不同。如果购买冻虾，应该从虾身的弹性、气味、颜色的均匀性等多方面进行判断，同时也要注意检查是否有明显的腐败迹象。
实际上，颜色并不能直接影响冻虾的品质和口感。青虾和红虾之间最显著的区别是它们生长的环境和物种。不过有时候青虾会比红虾更受欢迎，原因主要在于青虾通常比红虾更大且更有嚼头。但选择冻虾时，最重要的还是选购品质优良的产品，包括新鲜度、质地和口感等方面。
食材：活虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶
1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味