豆子是不能生吃的。
因为豆类中含有一些有害成分，最主要的是“红血球凝集素”和“胰蛋白酶抑制素”等。
“红血球凝集素”会影响肠道的吸收能力，最明显就是消化不良。
“胰蛋白酶抑制素”会抑制胰蛋白酶的活性，引起胰脏肿大。
只要通过热加工处理，就可以破坏这些有害物质的活性，使人体充分吸收豆类的营养。
没泡过的干黄豆需要大火20分钟，文火30分钟再大火10分钟，预计1小时。
建议还是泡一下，这样黄豆还是好吃点。
泡开的黄豆只需要10分钟的大火，如果是大锅还不用10分钟。
黄豆要泡开至少3小时。
高压锅煮浸泡过的黄豆，煮开了以后盖上帽子，再煮8至10分钟就熟了。
普通锅煮浸泡好的黄豆，大火烧开了以后，中火再煮20分钟就差不多要熟了。
去除方法：
1.把豆子放入开水中，加盖焖5分钟，然后把上层有虫子的水倒掉，一般被虫子吃过的豆子都会漂起来的，反复用水冲洗几次。
2.放到冰柜冷冻2天，吃的时候用水冲掉虫子即可。
防止豆子生虫的方法：
1.把豆子放塑料瓶中。
2.放冷冻室冷冻。
3.放在阳光下暴晒。