用料
羊肉
茴香
葱、姜
花椒，八角
普通面粉
海鲜生抽
咸盐
步骤 1
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小碗3碗面粉，揉成光滑的面团，醒面30分钟，中途揉一次。
步骤 2
花椒、八角用小火炸出香味后捞出不要，待油凉以后倒进剁好的羊肉中，加入葱末姜末、蚝油、海鲜生抽顺时针搅拌均匀。
步骤 3
茴香切碎倒入羊肉馅中拌匀。
步骤 4
包之前再加入适量咸盐，咸盐放早了容易腌出水份不好包。
步骤 5
水开以后下入包好的饺子，水开后再煮3~4分钟即可。如果羊肉偏肥也可以不放调料油。
1.把肉馅中放入花椒面、盐、味精、酱油和均匀。
2.和匀的肉馅中放入姜碎后和匀。
3.肉馅中放入酱油和匀。
4.肉馅中逐渐加入水和匀后加入花生油和香油和匀并放入葱花。
5.肉馅中放胡萝卜和匀。
6.肉馅中放入芹菜和匀。
7.把准备好的面团擀成饺子皮。
8.把馅包入饺子皮即可。
原料：
羊肉、荞麦面、羊油、油泼辣子、葱花、姜末、十三香、花椒、小茴香、韭菜。
做法：
1.制作羊油辣子：把羊油切成小块，先开火让锅热一会，然后把羊油倒进去，用小火炸羊油。羊油里面加入花椒、小茴香、葱段和香叶进去炸香，等这些香料里面的味道完全炸出来就可以捞出来了，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，羊油辣子就做好了。
2.制作羊肉臊子：锅里倒入少量的油，等油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒，加入料酒进去，炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片。然后加入开水，水刚好淹没肉就行，再放入调料进去，小火炖大约30分钟。
3.制作荞面饸饹：先和面，盆里加入荞麦面粉，和面的时候边倒水边向同一个方向搅拌，面和得不要太软就行；面和好后不用醒，直接整理成长条状，能放进饸饹机里面就行。将压好的饸饹煮熟，捞出来放入凉水里。
4.制作羊肉饸饹的汤：将水烧开，加入羊肉臊子、羊油辣子搅拌均匀，加入盐、生抽搅拌一下，关火，最后加入鸡精搅拌均匀，羊肉饸饹的汤就做好了。
5.将饸饹盛入碗里，加入制作好的羊肉饸饹汤，再撒上葱花、韭菜、醋就可以吃了。