材料：鸡蛋2个，中筋面粉150克，白糖75克，牛奶50毫升，泡打粉3/4茶匙，黄油适量。
步骤：
1. 准备原料。将面粉、泡打粉过筛备用。
2. 搅拌面糊。在碗中打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀后慢慢倒入牛奶继续搅拌。然后加入过筛的面粉和泡打粉，用打蛋器搅拌均匀，调成糊状。
3. 热锅凉油。平底锅中加入适量的黄油融化，转小火保温。
4. 煎沙琪玛。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用勺子背面轻轻摊开成圆形。小火慢慢煎煮至面糊凝固并且表面出现小孔即翻面，两面都煎到微黄色即可出锅。
5. 制作牛奶沙琪玛的关键在于面糊要稀一些，这样煎出来的沙琪玛才会松软酥脆。而且一定要用小火慢煎才能煎出完美的口感。
牛奶沉淀的原因可能有三种：
蛋白质变性凝固物、中性磷酸钙沉淀物和干酪素沉淀析出物。其中，蛋白质变性凝固物是因为牛奶在运输过程中的颠簸、摇晃和贮存过程中的高温等原因，造成牛奶蛋白的不稳定，出现少量沉淀物。中性磷酸钙沉淀物是因为牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合，以可溶性的盐类形式存在，磷酸盐在状态不稳定的情况下则会转化成不溶性的中性磷酸钙，出现沉淀物。干酪素沉淀析出物是因为牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，把奶中的乳糖分解成乳酸，产生白色沉淀物。这种情况下的牛奶除了有沉淀还会变酸、变色，切记不可饮用，食用以后可能会引发不良反应。
后来在喝的时候不煮熟，没有关系的，因为牛奶本身在冷的时候都可以喝的，I喜欢喝热一点的牛奶，那他就在锅里热一下就可以，牛奶不沸腾，没关系的