1、将萝卜干咸菜装入复合塑料袋，然后用真空包装机抽真空包装，再进行巴氏灭菌，冷却，在20℃下可保存容12个月以上。
2、如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过，贮存时间一长，肯定会变质，所以，要延长萝卜干咸菜保存期，一定要严格执行生产加工工艺。
3、高盐腌制食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用。如果腌渍的蔬菜盐放少了，很容易变质。因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间。
4、对于这类高盐的食物，没有必要放进冰箱中保存，常温保存内即可，放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉。因此，腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻。
做法：1、食材:脆萝卜10斤、食盐适量、红山椒适量、桂皮适量、酱油适量、陈醋150ml、白醋150ml、生抽150ml、冰糖半斤、白糖适量。
2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。
3、刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
4、然后改刀成一寸左右的斜方块。
5、把萝卜皮放开水中很快的烫-下，这样不会太苦,和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水,让苦水出来,约四小时后捞出腌好的萝卜皮。
6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒-下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。
7、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
8、萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可。
9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。
10、置纡冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。