方法有：
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2.洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
另外对于不同品种的鱼有不同的方法：
1.去除沙丁鱼腥臭味：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时。
2.鲤鱼去腥除白筋：鲤鱼脊背上有两道白筋，味道腥臭。
剖鱼时，将鲤鱼齐腮处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋，加少许盐稍腌一会。
3.鳝鱼去腥味法：胡椒粉能去鳝鱼的腥气。
4.鲢鱼去腥法：鲢鱼头的喉骨很腥，烹制前一定要去净。
鱼头先煎后炖，不仅熟得快，还能去腥增香，加入五花肉与鱼头同炖，也可去腥增香。
不同种类的鱼有不同的除去土腥味的方法：
1.草鱼：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去土腥味。
2.沙丁鱼：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，即可去掉沙丁鱼的腥味。
3.鲤鱼：剖鱼时，将鲤鱼齐腮处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，加少许盐稍腌一会，即可去掉鲢鱼的土腥味了。
4.鳝鱼：做鳝鱼多放入一些胡椒粉，即可除去鳝鱼的腥气。
5.鲢鱼：将鲢鱼头与五花肉一起炖，即可除去腥味。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
去除沙丁鱼腥臭味：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，即可去掉沙丁鱼的腥臭味。
鲤鱼去腥除白筋：鲤鱼脊背上有两道白筋，味道腥臭。
鳝鱼去腥味法：胡椒粉能去鳝鱼的腥气。
鲢鱼去腥法：鲢鱼头的喉骨很腥，烹制前一定要去净。
鱼头先煎后炖，不仅熟得快，还能去腥增香，加入五花肉与鱼头同炖，也可去腥增香。