菜谱食材
盐 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 鱼豆腐 适量
买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开，锅内放油烧七成热左右。将鱼豆腐下锅炸成金黄色捞出控油
趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉。掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可！
不可以。
炸过蜜三刀的油不要用来做桃酥，对健康不利。
所谓油脂变坏，就是指的“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会迅速加快。这时，再用密封、避光等老式方法来延缓氧化，也起不到作用。
再次高温加热，使本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏更加严重。
首先，将鱼片裹上面粉淀粉和鸡蛋，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
接着，将切好的青红椒、葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量的清水烧开。
最后，将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀。待汤汁收干后，将鱼片铺成一个整齐的形状，可以用一些调味料和葱姜丝点缀。这样炸鱼就能立起来了。口感鲜嫩，味道美味。