面粉的有保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。
常温下，面粉的保质期在3个月到12个月都有。
季节和包装方式不同，保质期也会相对的延长或是缩短。
南方天气比价潮湿，最好储存在相对阴凉干燥的地方，北方相对好些，只要不放在温度高的地方即可。
把面粉放在真空袋中，可使面粉的保质期适当的延长。
面粉存放方法：
2.湿度干爽，理想的湿度约百分之六十至百分之七十之间；
3.环境温度合适，合适的温度同样缩短面粉的保质期。
面粉储荐理想温度为18摄氏度至24摄氏度；
4.环境洁净，可减少害虫的滋生和微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会；
5.储存面粉的周围环境，不能有异味；
6.面粉尽量离墙离地，通风良好，减少受潮，减少虫鼠的污染；
7.减少人为所造成面粉过期；
8.定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
面粉中淀粉的旋光度不一定的，因为面粉是混合有机物。
旋光度又称旋光率、比旋光度，即比旋光度，表示当平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转，物质旋光度是一常数，通常用旋光度同特定化合物的比值。
物体体具有旋光性，其结构不能具有空间反演不变的性质，对于分子可以随机朝向的多晶或者溶液，分子必须具有手征性，由于有机分子本身的手征性导致的旋光性称为内旋光，内旋光分为左旋光和右旋光性，但如果一种物体内部同时具有左右旋光或物体分子本身结构具有相反的手性，则物体不表现旋光性，由于物体内部同时具有左右旋光的分子而不表现旋光性称为外消旋性，而分子本身结构具有相反的手性而不表现旋光性称为内消旋性。
生粉就是我们日常生活中所用到的淀粉；通常所说的面粉就是指的小麦粉。
面粉与生粉的区别：
1.性质面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。
2.成分面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3.手感面粉，用手指揉搓，会感觉非常的光滑；淀粉会感到有涩涩的。
4.外观面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
5.烹饪面粉主要用来做馒头和做油炸；淀粉一般用来做汤。
6.作用淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
7.用途我们知道面粉的用途是非常广的，可以用来做馒头或者面包等我们日常的食用的食物；生粉用途比较少。