冷水热水都可以。

做布丁的方法：一.材料：纯牛奶100克、鸡蛋液75克、糖55克、水60克二.步骤：

1.把糖加入牛奶中隔热水融化；

2.晾温后加入打散的蛋液搅拌均匀；

3.把牛奶蛋液过两遍筛备用；

4.把糖和水放入不锈钢容器中，小火熬制5分钟，成焦糖色；

5.倒入布丁瓶中，放入烤箱烤35分钟左右即可食用。