材料：排骨、年糕、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。
步骤：
排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖腌制30分钟。
年糕切成与排骨大小相近的小块，用温水泡软备用。
葱、姜、蒜切末备用。
锅中加油，油热后下入葱、姜、蒜爆香。
将腌制好的排骨放入锅中煸炒至变色，加入年糕继续翻炒。
加入适量的生抽、老抽、糖调味，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
制作时可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加口感。炒年糕时要用中小火慢慢翻炒，以免年糕炒糊。
上海排骨年糕一般使用的是猪排骨，这种排骨的肉质柔软多汁，且带有一定的骨髓和脂肪，口感和味道都非常好。在烹制过程中，会先将排骨煮熟去除血水和杂质，然后再和年糕一起烧制，使得年糕能够充分吸收排骨的香味和汁液，同时排骨的鲜美风味也能够被加以利用。所以，选择一些精选的猪排骨做上海排骨年糕，是制作出美味佳肴的关键所在。
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