1、处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。
2、煎出香味后加水。
3、旺火煮开。
4、继续煮，第三分钟时。
5、三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。
6、出锅，因为家人不爱吃葱，汤里放的葱结，起锅时取出来了，实际上可以撒点葱花，会更好！
材料：
- 一条新鲜的鱼，可以选择黑鱼、鲤鱼或鲫鱼等。
- 大葱1根，姜片4片，蒜瓣4瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，清水适量。
- 其它配菜（如香菇、红枣等）可根据个人口味添加。
步骤：
1. 将鱼洗净，并去除鱼鳞、内脏和鱼鳃等部位。
2. 在锅中加入适量清水，将葱、姜、蒜放入锅中，开火烧开。
3. 在烧开的水中加入料酒和生抽，继续煮沸。
4. 将处理好的鱼放入锅中，用小火慢慢炖煮，一般需要30分钟左右，直到鱼肉熟透，但不要煮太久以免鱼肉变老。
5. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味，适量地加入盐和其它调料，如香菇、红枣等，以增加鱼汤的鲜美度。
6. 当鱼汤炖好后，可以将鱼捞出，装盘备用，将鱼汤留在锅中。
7. 将火调大，煮开鱼汤后，可以加入适量的淀粉勾芡，使其更加浓稠。
8. 将勾芡好的鱼汤浇在鱼身上，即可上桌食用
步骤1
准备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。
清炖鲶鱼的做法 清炖鲶鱼怎么做好吃
步骤2
鲶鱼洗净剁块。
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步骤3
黄瓜切片。
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步骤4
姜切片。
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步骤5
蒜切片。
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步骤6
小葱切葱花。
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步骤7
起锅倒油，油热放入少许盐，加入鲶鱼煎至两面微黄。
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步骤8
然后加入姜、蒜、料酒、盐，再加适量清水，大火烧开，转小火炖25分钟。
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步骤9
接着加入黄瓜、味精炖5分钟。
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步骤10
最后撒上葱花即可。