主要的区别在于成分不同，来源不同，所含热量不同。
1、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，是双糖的一种；而代糖，是一种替代食品中糖的物质。
2、来源不同：蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜；而代糖主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。
3、热量不同：蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，食用后会产生热量；而代糖，食用后不会产生热量。
白砂糖是一种常用的食品甜味剂，可以用其他糖类或甜味剂来替代。以下是一些可以替代白砂糖的选项：
蜂蜜：蜂蜜是一种天然的糖，含有许多对健康有益的成分，如抗氧化剂和维生素。它可以在烘焙和烹饪中替代白砂糖。
细粒冰糖：细粒冰糖是一种晶体糖，可以替代白砂糖用于烘焙和烹饪，它的甜味相对于白砂糖更柔和。
枫糖浆：枫糖浆是一种天然的糖浆，具有独特的甜味和口感，可以代替白砂糖用于烘焙和烹饪。
甜菊糖：甜菊糖是一种天然的甜味剂，从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来。它的甜味与白砂糖相似，但热量更低。
甘蔗糖醇：甘蔗糖醇是一种天然的糖醇，热量比白砂糖低得多，可以作为替代品用于烘焙和烹饪。它具有清凉的口感和甜味。
这些替代品在口感和甜度上有所不同，可以根据自己的需求选择合适的替代品。但请记住，替代品的用量可能需要进行一些调整，以确保烘焙或烹饪的效果达到预期。