猪血和鸭血。
毛血旺是川菜中的特色名菜，起源于重庆，发源于西南地区，其中主要的材料是鸭血、黄豆芽、猪肉、毛肚、午餐肉等，“血旺”一般指血豆腐，是用动物的血加盐，搅拌均匀加热凝固制成的。
毛血旺指的是用动物的血加盐，搅拌均匀加热让其凝固，然后制成的美食，制作毛血旺用猪血、鸭血、鸡血都可以，但是现如今的的毛血旺一般是用鸭血制成的，烹饪的时候一煮菜为主，口感偏麻辣。
毛血旺是川菜中的特色名菜，最早起源于重庆，流行于西南地区，讲究现烫现吃，除了鸭血之外，毛血旺还有黄豆芽、猪肉、毛肚、鱿鱼、午餐肉等配料，口感丰富，肉质鲜嫩，受到人们的欢迎。
毛血旺是一道四川传统火锅菜肴，主要原料包括豆腐、牛肉、猪肉、粉皮等，辣味浓郁，麻辣可口，非常开胃。
搭配时可以选择蔬菜类，如卷心菜、菠菜、藕片等，增加口感的丰富度，也可以加入土豆、豆芽等主食类的配菜。
此外，配上酸甜可口的番茄汤，既可以中和辣味，又可以增加营养、口感和色彩的丰富度。总之，毛血旺的配菜应该以清淡、爽口、丰富口感的蔬菜类为主，同时适当加入主食和汤料，使整道菜更加美味可口。
毛血旺通常用鸭血作为主料，其味道麻辣鲜香、口感滑嫩，通常搭配豆芽、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心等食材1。
毛血旺是源于重庆磁器口的一道特色菜，后来经过不断改良和创新，成为了川菜大军的一员，席卷了大江南北。毛血旺以鸭血为制作主料，其烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。