牛蛙是专门的食用蛙，肉质鲜美，例如干煸牛蛙的做法：一、原料：蛙头，牛蛙肉250克，青椒，红椒各20克，花椒5克，精盐，酱油，白糖，料酒，精炼油，葱节等。

二、制法：

1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；

2.青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形；

3.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒；

4.至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。